تونس – أخبار تونس

تنفرد ولاية نابل في إحياء الاحتفال بالسنة الهجربة  بعادة مميزة وهي صنع عرائس السكر  فتتزين كل أزقة و شوارع مدينة نابل بالباعة بعد أن أعدوا عرائس السكر بجمع من الألوان الزاهية والمثرد الحامل لها لتعطي ميزة نابلية يتهافت عليها زوار المدينة من كل مكان.

وتعتبر عرائس الحلوى والمثرد الحامل لها من أبرز العادات النابلية القديمة التي حرص عليها الأجداد لاستقبال سنة هجرية جديدة بعد إعداد الكسكسي التونسي الأصيل ليزين بهاته العرائس والتي تتكون من حلوى ملينة وملونة لتحتفل الأسر باستقبال عام جديد أرادو بحلواهم البركة والحب والتآخي بطعم الحلوى اللذيذة التي عادة ما يتسارع الأطفال على أكلها ظنا منهم أنها مصدر السعادة والحب الدائمين.

وتتخذ عروسة السكر شكل دمى  مختلفة وحيوانات أو تمثال لفارس أو أميرة تصنع في قالب معدّ خصيصا عبر سكب محلول متكون من ماء وروح الليمون وحبيبات السكر ثم تلوّن بصبغات مستخرجة من مواد طبيعية، فيما تعد عروس السكر أكلة مفضلة لدى الصغار والكبار.

ومن العادات والتقاليد يقدم  الشبان المقبلين على الزواج خلال هذه المناسبة “مثرد رأس السنة” كهدية لزوجة المستقبل، حيث يتم اختيار عروس سكر من الحجم الكبير وتزيينها لتقديمها في أبهى حلة.

وتحدث عدد من  الباعة لمراسل “تونس الرقمية” بالجهة أن صنع العرائس يعتبر مورد رزق لعديد العائلات التي تستغرق أشهرا لإعداد وابتكار أشكال جديدة لعرائس السكر في إطار المنافسة لجلب الحريف مؤكدين   أن هذه العادة لم تندثر بل بالعكس تطورت بتطور المجتمع حيث تنوعت الأشكال و المواد المكونة و لم تعد العرائس من السكر بل أصبحت من الشوكولاطة السوداء و البيضاء.

ويقول أحد الباعة عملية الإعداد تتطلب توفير السكر والماء وروح الليمون ليطبخ هذا الخليط حتى ينضج ويكتسب لونا ناصع البياض فيوضع في قوالب ذات أحجام وأشكال مختلفة، ليتم في مرحلة ثانية تزيين العرائس بألوان مختلفة تستخرج من النباتات على أن يتم تغليفها بطبقة شفافة من رقائق الألمنيوم لحمايتها وتصبح بذلك جاهزة للعرض في المحلات والأسواق.

وتحدثت عن الصعوبات التي اعترضت الحرفيين هذه السنة بسبب نقص التزود بالسكر، ما اضطرهم إلى التقليص في الإنتاج.