تونس – أخبار تونس

كعك قليبية..

عادة توارثها الأجيال واصبحت رمزا لها ولمنطقة الوطن القبلي عامة ولا تحلو موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك ومائدة عيد الفطر إلا بكعك التمر المدور مثل برج قليبية.

ويقدر سعر كيلوغرام من كعك قليبية هذه السنة بـ35 دينار والسطل يتراوح بين 80 و100 دينار.

ولاعداد هذا الكعك  تجتمع النسوة ويحضرن المكونات الضرورية من دقيق وماء ورد وسمن وتمر ثم يصنعن عجينة ثم يحولنها الى قطع دائرية ويزين جوانبها ويلونها بالملونات ثم يتركنها مدة من الزمن استعدادا لطهوها في مرحلة لاحقة.

والطحين المستعمل لصنع الكعك يمر بمراحل عديدة ففي موسم الحصاد يقع اختيار حبوب القمح الرفيعة والجيدة لتعرض في حرارة شمس الصيف ومن ثم تجفف وتخزن.

وعند موعد استعمالها لصناعة الكعك يقع رحيها وتحويلها إلى طحين.

ويتميز كعك قليبية بانه يطبخ في فرن بونيقي او مايسمى ب”الطابونة” وتمتد مدة طهو الكعك من 45 دقيقة إلى ساعة.

وينظم مركز الفنون والثقافة والآداب “القصر السعيد” تظاهرة ثقافية تحت عنوان “كعك قليبية تراث وحضارة” بالاشتراك مع دار الشباب قليبية وتهدف هذه التظاهرة على الحفاظ على هذه المعارف والمهارات وللتعريف بهذا الموروث الغذائي للزوار القادمين من الحمامات ونابل وذلك يوم 1 أفريل 2024 بمقر نادي الألحان سيدي عبد السلام بقليبية وذلك في إطار التحسيس بأهمية التراث الغذائي وتثمينا لعنصر كعك قليبية الموثق ضمن مشروع الجرد الوطني للتراث اللامادي.