تونس – أخبار تونس

لإعداد المقروض بالتمر في المنزل يجب اتباع الخطوات التالية:
مكونات عجينة السميد:
• 500 غ من السميد المتوسط
• 250 سميد ناعم
• 250 غ من فارينة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كيس خميرة الخباز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 250 مل من زيت الزيتون
• 400 مل من الماء
مكونات معجون التمر:
• 400 غ من التمر الناضج
• 30 غ من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل

مكونات شحور:
• 500 غ من السكر
• 750 مل من الماء
• بضع قطرات من عصير الليمون

تحضير عجينة السميد:
1. اخلطي السميد (متوسط ​​ودقيق) مع الفارينة والملح
1. أضف الخميرة والسكر والقرفة ومسحوق القرنفل
2. يسكب الزيت ويخلط بملعقة خشبية كبيرة
3. أضف الماء والكركم
4. امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة (لا تعجن!)
5 .قسمها إلى كريات متساوية الحجم ونتركها جانبا
تحضير معجون التمر:
2. اخلطي التمر والزبدة
3. أضيفي مسحوق القرفة والقرنفل
4. اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة
5 .نقسّم العجين إلى كريات صغيرة الحجم ومتساوية ثمّ نتركها جانبا
تحضير شحور:
1. ضع السّكر والماء في قدر
2. يطهى على نار خفيفة
3. أضف بضع قطرات من عصير الليمون
تحضير المقروض :
1. بسط كرة العجين على مكان مسطّح في شكل مستطيل
2. نأخذ كرة الحشو ونشكلها في شكل إصبع ثمّ نضعها فوق قطعة العجين بحيث يكون الحشو أقل عرضا من العجين
3. نلف العجين ثمّ نغمس قالب المقروض على سطحه
4 .نرفع القالب ونقوم بتقطيع العجين بإتباع الشكل
4. نسكب الزيت في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
5. ننقع المقروض في الشحور ثمّ نضعه في طبق التقديم ونرشّه بالجلجلان