تونس – أخبار تونس

لإعداد طاجين الباي التونسي يجب اتباع الخطوات التالية:
المقادير :
– 400 غ لحم مفروم
– 400 غ ريڨوتا
– 400 غ من السبانخ المفرومة
– 150 غ من الجبن المبشور
– 1 بصلة مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة ثوم
– 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– ملح وفلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة والكروية
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة
تحضير الطبقة الأولى:
1. نضع اللحم المفروم في قدر مع الملح والفلفل أسود والكزبرة والكروية
2. يضاف الزيت والبصل المفروم ونصف ملعقة ثوم ثم يطهى على نار متوسطة
3 . أضف 50 غ من الجبن المبشور والبيض 4 ثم امزج
4 . صب حشو اللحم في طبق مدهون بقليل من الزبدة
6. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 180 درجة
تحضير الطبقة الثانية:
1. ضعي الزبدة في مقلاة مع السبانخ المفرومة ونصف ملعقة من الثوم
2.تركها حتى يتبخر السائل
3. اخلطي السبانخ وأضيفي القليل من الملح والفلفل
4. أضف 3 بيضات و 50 غ من الجبن المبشور ثم اخلط
5. أضف حشوة السبانخ إلى حشوة اللحم واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.
تحضير الطبقة الثالثة:
1. اخلطي الريڨوتا مع 3 بياض بيض وباقي الجبن المبشور.
2. أضف القليل من الملح والفلفل
3. يضاف خليط الريڨوتا إلى طبقة السبانخ
4. ضع الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق
5. وأخيرا قطع الطاجين ( شكل الذي تريده) وزين بالفواكه المجففة